ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОДЕЛИРОВАНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНЫХ ГРАНУЛЯТОВ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА

Sergey Mikhailovich Dotsenko, Irina Vasil’evna Bibik, Darya Vladimirovna Cupcake, Julia Alexandrovna Guzhel


Аннотация


Целью работы является разработка белково-углеводных гранулятов функциональной направленности, содержащих в своём составе комплексы биологически активных и физиологически ценных ингредиентов.

Научная новизна работы заключается в установлении зависимостей и получении моделей, характеризующих способы получения, состав и свойства белково-витаминно-углеводных композиций.

В результате проведенных исследований разработана технологическая схема производства гранулятов, определен биохимический состав и органолептические показатели качества, разработана нормативная документация для промышленного производства новых продуктов.


Ключевые слова


Белково-углеводный гранулят; концентрат; дисперсные системы; биохимический состав; регрессионный анализ; моделирование; органолептические показатели

Литература


Доктрина продовольственной безопасности РФ / Указ президиума РФ № 120 от 30.10.2010 г.

Постановление Правительства РФ № 717 от 14.07.2012 г.

Госпрограмма развития сельского хозяйства и рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг.

Комплексная программа развития биотехнологий в РФ на период до 2020 г. / Постановление Правительства РФ № 1853-П-П8 от 24.04.2012 г.

Каленик Т.К., Купчак Д.В. Возможности оптимизации питания // Пищевая промышленность. 2010. № 4. С. 50-51.

Каленик Т.К., Доценко С.М., Купчак Д.В. Обоснование подходов к разработке технологии мясорастительных композиций для создания весовых паштетов функциональной направленности / Вестник КрасГАУ. 2012. № 10. С. 188-192.

Доценко С.М Патент РФ № 2482696, МПК А23 L 1/00. Способ приготовления белково-углеводных продуктов функциональной направленности. заявлено 25.08.2011; опубликовано 27.05.2013 Бюл. № 15.




DOI: https://doi.org/10.12731/wsd-2015-2-17

Ссылки

  • На текущий момент ссылки отсутствуют.


Bookmark and Share


(c) 2016 В мире научных открытий



ISSN 2658-6649 (print)

ISSN 2658-6657 (online)

HotLog Яндекс цитирования