МОДЕЛИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ ЖИВЫХ ОРГАНИЗМОВ

Аннотация

Целью работы является получение модели питания живых организмов, используемой при конструировании поликомпонентных пищевых продуктов. Научная новизна работы заключается в получении схемы биотехнологической системы питания живых организмов, разработке системы уравнений, определяющих положение пищевой и энергетической ценности компонентов пищевого продукта в пространстве их состояний в любой момент времени. В результате проведенных исследований получена модель питания живых организмов, в которой одна составляющая характеризует состав и свойства сырья, а вторая - характеризует потенциальную способность способов обработки сырья к их максимальной эффективности. Эта модель может быть использована для обоснования эффективности конструирования пищевых систем поликомпонентного состава.