НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ КАК СПОСОБ МЕЖКУЛЬТУРНЫХ КОММУНИКАЦИЙ В ЕВРЕЙСКОЙ АВТОНОМНОЙ ОБЛАСТИ

Valeriya Aleksandrovna Kashtanyuk, Ekaterina Valerievna Titova


Аннотация


Ни что не разделяет людей так, как вкусы,

И не объединяет, так как аппетит.

 

В статье обзорно раскрыты особенности национальной кухни Еврейской автономной области. В условиях межкультурных коммуникаций знания об этническом менталитете, образе жизни, национальной кухне, в частности, вызывают немалый интерес среди многих исследователей. Анализ национальных особенностей кулинарии и символических компонентов традиционной пищи позволяет сформировать определенные концептуальные маркеры, являющиеся одними из условий успешной реализации межкультурного диалога.


Ключевые слова


национальная кухня; межкультурные коммуникации; Еврейская автономная область; трудовые мигранты; межэтнические отношения; мультикультурализм

Полный текст:

PDF>PDF

Литература


ГА ЕАО Ф. 629. Оп. 2. Д. 331. Ефимова Е.В. Полевой отчет. – Биробиджан. 61 л.

ГАЕАО. Ф. 629.Оп. 2. Д. 119. Примак П.В. Современное развитие еврейской культуры на территории ЕАО. Этнографическое исследование 2005 года. – Биробиджан. 2005. 57 л.

Гуревич, В.С. Всё о Еврейской автономной области: (справ.-энцикл. сб.) / В.С. Гуревич. – Биробиджан: Этнос-ДВ, 1997. 225 с. С. 181.

Ефимова Е.В. Особенности межкультурного взаимодействия и адаптационного потенциала трудовых мигрантов Еврейской автономной области // Современные проблемы регионального развития: материалы V международ. науч.-практич. конф. Биробиджан, 09-11 сентября 2014 г. / Под ред. Е.Я. Фрисмана. – Биробиджан: ИКАРП ДВО РАН - ФГБОУ ВПО «ПГУ им. Шолом-Алейхема», 2014. С. 10-11.

Ефимов С. Национальные особенности испанской // Товаровед продовольственных товаров. 2010. № 8. С. 68-74.

Жуманиязова М., Маткаримова С. Интеграция, трансформация и национальность (на примере трансформационного процесса в хорезмской национальной кухне) // Молодой ученый. 2014. № 21 (80). С. 561-563.

Капкан М.В. Национальная кухня как элемент национальной культуры России: динамика исторических изменений в XIX-XXвв. Человек в мире культуры. 2013. № 3. С. 15-26.

Капкан М.В. Современная кухня России как репрезентант национальной культуры // Известия Уральского федерального университета. Серия 2: Гуманитарные науки. 2014. Т. 124. № 1. С. 81-91

Каштанюк В.А. Социокультурные причины эмиграции евреев Еврейской автономной области в Израиле // Современные исследования социальных проблем. – Красноярск, НИЦ, 2011, № 4.1 (08). С. 378-386.

Каштанюк В.А. Этническая история евреев в Еврейской автономной области: социокультурный аспект // Образование. Наука. Научные кадры. Гуманитарные науки. Исторические науки. 2012. № 3. 298 с. С. 289-294.

Клименков, М.П. Зол шойнзайн! // Семь лет в свободном полете: [сборник] / Сост. Л.А. Небурова. – Биробиджан, 2008. С. 116-122.

Марушкина Н.С. Национальная кухня в условиях межкультурного диалога // Научный поиск. 2014. № 2.6. С. 26-28.

Махмутов З.А., Файзуллина Г.Ш. Современная национальная кухня татар Казахстана: функции, специфика и трансформация // Гуманитарные науки в Сибири. 2014. № 2. С. 55-59.

Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. – М., 2006. Сер. Классика кулинарного искусства.

Примак, П.В. Возрождение еврейской культуры в Еврейской автономной области в конце ХХ – начале ХХI вв. / П.В. Примак. – Биробиджан: Изд-во ДВГСГА, 2006. 81 с. С. 73.

Сбитнева Е.М. Лучшие рецепты национальных кухонь // Рус., белорус., кавказ., укр., казах. / Е. М. Сбитнева. – М., 2004. Сер. Рецепты и сервировка.

Сергеева Е.В. Особенности национальной кухни низовых чувашей (на материалах экспедиций 2008-2009 гг.) // Вестник Чувашского университета. 2011. № 4. С. 97-101.

Статистический ежегодник Еврейской автономной области: С781 Стат. сб. / Еврстат. – Биробиджан, 2013. 289 с.

Филиппов В.Р. Чувашия: Национальная кухня с привкусом самоопределения // Российская Федерация сегодня. 1997. № 9. С. 17-18.

Хамзин С. О еврейской кухне в биробиджанском кафе «Симха» //http://khamzin-fm.com/ 2014/11/o-evrejskoj-kuxne-v-birobidzhanskom-kafe-simxa/




DOI: https://doi.org/10.12731/2218-7405-2015-8-36

(c) 2016 Современные исследования социальных проблем (электронный журнал)



Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0

ISSN 2658-4034

HotLog Яндекс цитирования