НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ КАК СПОСОБ МЕЖКУЛЬТУРНЫХ КОММУНИКАЦИЙ В ЕВРЕЙСКОЙ АВТОНОМНОЙ ОБЛАСТИ
Аннотация
Ни что не разделяет людей так, как вкусы,
И не объединяет, так как аппетит.
В статье обзорно раскрыты особенности национальной кухни Еврейской автономной области. В условиях межкультурных коммуникаций знания об этническом менталитете, образе жизни, национальной кухне, в частности, вызывают немалый интерес среди многих исследователей. Анализ национальных особенностей кулинарии и символических компонентов традиционной пищи позволяет сформировать определенные концептуальные маркеры, являющиеся одними из условий успешной реализации межкультурного диалога.
Ключевые слова
Полный текст:
>PDF
Литература
ГА ЕАО Ф. 629. Оп. 2. Д. 331. Ефимова Е.В. Полевой отчет. – Биробиджан. 61 л.
ГАЕАО. Ф. 629.Оп. 2. Д. 119. Примак П.В. Современное развитие еврейской культуры на территории ЕАО. Этнографическое исследование 2005 года. – Биробиджан. 2005. 57 л.
Гуревич, В.С. Всё о Еврейской автономной области: (справ.-энцикл. сб.) / В.С. Гуревич. – Биробиджан: Этнос-ДВ, 1997. 225 с. С. 181.
Ефимова Е.В. Особенности межкультурного взаимодействия и адаптационного потенциала трудовых мигрантов Еврейской автономной области // Современные проблемы регионального развития: материалы V международ. науч.-практич. конф. Биробиджан, 09-11 сентября 2014 г. / Под ред. Е.Я. Фрисмана. – Биробиджан: ИКАРП ДВО РАН - ФГБОУ ВПО «ПГУ им. Шолом-Алейхема», 2014. С. 10-11.
Ефимов С. Национальные особенности испанской // Товаровед продовольственных товаров. 2010. № 8. С. 68-74.
Жуманиязова М., Маткаримова С. Интеграция, трансформация и национальность (на примере трансформационного процесса в хорезмской национальной кухне) // Молодой ученый. 2014. № 21 (80). С. 561-563.
Капкан М.В. Национальная кухня как элемент национальной культуры России: динамика исторических изменений в XIX-XXвв. Человек в мире культуры. 2013. № 3. С. 15-26.
Капкан М.В. Современная кухня России как репрезентант национальной культуры // Известия Уральского федерального университета. Серия 2: Гуманитарные науки. 2014. Т. 124. № 1. С. 81-91
Каштанюк В.А. Социокультурные причины эмиграции евреев Еврейской автономной области в Израиле // Современные исследования социальных проблем. – Красноярск, НИЦ, 2011, № 4.1 (08). С. 378-386.
Каштанюк В.А. Этническая история евреев в Еврейской автономной области: социокультурный аспект // Образование. Наука. Научные кадры. Гуманитарные науки. Исторические науки. 2012. № 3. 298 с. С. 289-294.
Клименков, М.П. Зол шойнзайн! // Семь лет в свободном полете: [сборник] / Сост. Л.А. Небурова. – Биробиджан, 2008. С. 116-122.
Марушкина Н.С. Национальная кухня в условиях межкультурного диалога // Научный поиск. 2014. № 2.6. С. 26-28.
Махмутов З.А., Файзуллина Г.Ш. Современная национальная кухня татар Казахстана: функции, специфика и трансформация // Гуманитарные науки в Сибири. 2014. № 2. С. 55-59.
Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. – М., 2006. Сер. Классика кулинарного искусства.
Примак, П.В. Возрождение еврейской культуры в Еврейской автономной области в конце ХХ – начале ХХI вв. / П.В. Примак. – Биробиджан: Изд-во ДВГСГА, 2006. 81 с. С. 73.
Сбитнева Е.М. Лучшие рецепты национальных кухонь // Рус., белорус., кавказ., укр., казах. / Е. М. Сбитнева. – М., 2004. Сер. Рецепты и сервировка.
Сергеева Е.В. Особенности национальной кухни низовых чувашей (на материалах экспедиций 2008-2009 гг.) // Вестник Чувашского университета. 2011. № 4. С. 97-101.
Статистический ежегодник Еврейской автономной области: С781 Стат. сб. / Еврстат. – Биробиджан, 2013. 289 с.
Филиппов В.Р. Чувашия: Национальная кухня с привкусом самоопределения // Российская Федерация сегодня. 1997. № 9. С. 17-18.
Хамзин С. О еврейской кухне в биробиджанском кафе «Симха» //http://khamzin-fm.com/ 2014/11/o-evrejskoj-kuxne-v-birobidzhanskom-kafe-simxa/
DOI: https://doi.org/10.12731/2218-7405-2015-8-36
ISSN 2658-4034
