Содержание биологически активных веществ в соках и нектарах из яблок

L. V. Zakharov, A. V. Gulidova, V. T. Zubkova, A. O. Dubrovina


Аннотация


Статья посвящена витаминной ценности соков и нектаров из яблок, реализуемых в Липецкой и Тамбовской областях. Приведено содержание водорастворимых витаминов, каротина, органических кислот, сухих, дубильных и красящих веществ в осветлённых и соках с мякотью в зимний период.

Ключевые слова


соки; нектары; мякоть плодов; яблоки; содержание витаминов

Литература


Вигоров Л.И., Трибунская А.Я. Методы определения флавонолов и флавонов в плодах и ягодах // Труды III всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. С. 492–506.

ГОСТ 8756.22-80. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина. Утверждён и введён в действие Постановлением Комитета СССР по стандартам от 06.03.1980 г. № 1034. 4 с.

ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. Утверждён и введён в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.12.1982 г. № 5130, 5132, 5133. 4 с.

ГОСТ 26188-84. Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения рН. Введён 1.07.1985 г. 3 с.

ГОСТ 6687.2-90 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ. Разработан и внесен Научно-производственным объединением напитков и минеральных вод. Утвержден и введен в действие 07.01.1991 г. Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 17.08.90 N 2423. 22 с.

Исследование пищевых продуктов: руководство по лабораторным занятиям / Козин Н.И., Смирнов В.С., Калебин М.И., Колесник А.А., Бессонов С.М. / Под ред. Ф.В. Церевитинова. М.: Госторгиздат, 1949. 411 с.

Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. М.: Колос, 1976. 255 с.

Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Мичуринск, 1973. 492 с.




DOI: https://doi.org/10.12731/wsd-2015-2.1-519-526

Ссылки

  • На текущий момент ссылки отсутствуют.


Bookmark and Share


(c) 2016 В мире научных открытий



ISSN 2658-6649 (print)

ISSN 2658-6657 (online)

HotLog Яндекс цитирования